.Degustando

  Um olhar mais superficial lançado sobre uma garrafa de vinho poderia enxergar simplesmente um líquido arroxeado ou claro dentro de uma embalagem de vidro. Simples assim. Isso porque a graça, o sentimento e a emoção que atribuímos a um vinho estão intimamente relacionados à degustação, à interpretação e à apreciação de seus componentes. Ao experimentar um vinho entramos em contato, em última análise, com a nossa história como seres humanos.

O verbo degustar significa, segundo o dicionário Michaelis, “tomar gosto ou sabor de, por meio do paladar”. Então, quando o assunto é degustação de vinhos, aprender a identificar cada substância que compõe a bebida nos ajuda a melhor aproveitar dessa bebida milenar e tão especial.

Etiqueta do vinho

•  Antes de abrir a garrafa, corte a cápsula abaixo do anel externo da boca da garrafa com faca ou um aparelho chamado cortador de cápsula. Em seguida limpe o gargalo com pano, já que tal cápsula geralmente é feita de material tóxico (chumbo);

•  Uma garrafa de vinho deve ser aberta cinco minutos antes de ser servida a fim de que sejam liberados vapores. Deixe também cair algumas gotas para que saiam possíveis resíduos de rolha e borra;

•  Um bom vinho pode ser medido pelo estado da rolha e pelo aroma fresco;

•  Somente velhos vinhos tintos e vinhos do Porto podem ser decantados, ou seja, podem ser transferidos da garrafa original para uma garrafa de cristal (tudo isso deve ser feito longe da mesa). Vinhos brancos e champanhe não são decantados;

•  Apenas dois terços do cálice de vinho deve ser preenchido com a bebida, facilitando que se libere seu aroma ou bouquet ;

•  Para servir champanhe, é adequado inclinar a taça para diagonal e preencher apenas a metade. Isso ajuda a formação de espuma e mantém a bebida gelada;

•  Vinhos devem ser oferecidos em cálices especiais. Recomenda-se servir vinho tinto em cálices de cristal transparente, por exemplo;

•  Segure o cálice pela haste. Segurá-lo pelo bojo altera a temperatura da bebida devido ao calor da mão;

•  Como nos restaurantes, é adequado que o anfitrião seja servido de um pouco de vinho antes que a bebida seja servida aos convidados;

•  Em alguns lugares, como regiões da Itália, é uma prática misturar vinho à água. Contudo, de uma maneira geral, não é recomendado fazê-lo.